Cheira bem, está bom para comer? Os mitos sobre validade que podem pôr a tua saúde em risco!

Vamos desfazer alguns mitos.

1. 01

   “Se não cheira mal, está bom.”

   Falso, e é o mais perigoso de todos. Muitos dos microrganismos que causam intoxicações graves — como a Salmonella ou a Listeria — não alteram o cheiro, o sabor nem o aspeto do alimento. Podes comer algo com péssimo aspeto sem qualquer problema, e adoecer com algo que parecia perfeito. O nariz deteta decomposição; não deteta contaminação.

2. 02

   “Prazo de validade e data de durabilidade mínima são a mesma coisa.”

   Também não. Em Portugal, os rótulos distinguem dois conceitos: “consumir até”, que aparece em produtos mais perecíveis (carne, peixe, lacticínios frescos) e é um limite de segurança — depois dessa data, o produto pode representar risco real; e “consumir de preferência antes de”, que indica apenas perda de qualidade — sabor, textura — não necessariamente perigo. Tratar os dois da mesma forma leva a desperdiçar comida perfeitamente segura, ou a arriscar comida que já não é.

3. 03

   “O frigorífico resolve tudo.”

   O frio abranda o crescimento de bactérias — não o elimina o que já lá está. Um frigorífico mal regulado (acima dos 5ºC) ou demasiado cheio, sem circulação de ar, perde grande parte da sua função protetora.

4. 04

   “Se congelar, elimina a contaminação.”

   Não, não elimina, apenas adormece por um período. Um alimento contaminado antes de ser congelado continua contaminado depois de descongelado. A congelação é uma ferramenta de conservação, não de descontaminação.